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【図書】 パン作りＱ＆Ａ

上達への近道！ --
田辺由布子 ／著   -- 文化出版局 -- ２００３．４ -- ２０×２１ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル パン作りＱ＆Ａ
副書名 上達への近道！
著者名等 田辺由布子 ／著  
出版 文化出版局 ２００３．４
大きさ等 ２０×２１ｃｍ ９５ｐ
分類 596.6
件名 パン
著者紹介 ル・コルドン・ブルーやリッツ・エスコフィエなどで、本格的にお菓子作りを学んだ後、パン屋さんの厨房で働く。料理教室を主催するほか雑誌や単行本でも活躍。
内容紹介 ホームページに寄せられたパン作りに関する質問の中から、これだけは押さえてほしいというポイントを絞って説明。材料をはじめ、ソフト系・ハード系のパンの生地作りから焼成までをわかりやすく解説する。
目次 材料（国産強力粉を使ったら膨らみが悪かったのですが。；強力粉と最強力粉はどう違うのですか。　ほか）；ソフト系のパン（粉に混ぜる水分は、温かいほうがより早く発酵しますか。；こねはじめてベタベタしたら、すぐ粉を足してもいいですか。　ほか）；ハード系のパン（生地がべたついたら、すぐに粉を足してもいいですか。；生地が粉っぽいのですが、水分を足してもいいですか。　ほか）；もっと知りたいこんなこと（製菓材料店が近くにありません。；粉やイーストに賞味期限はありますか。　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-579-20854-4
書誌番号 1103024734
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103024734

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
金沢 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2029075835 iLisvirtual

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