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【図書】 智慧を食す

精進料理十二ケ月 --
高畠瑞峰 ／著   -- かまくら春秋社 -- ２００３．４ -- ２２ｃｍ -- ２１９ｐ

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タイトル 智慧を食す
副書名 精進料理十二ケ月
著者名等 高畠瑞峰 ／著  
出版 かまくら春秋社 ２００３．４
大きさ等 ２２ｃｍ ２１９ｐ
分類 596.3
件名 料理－野菜
著者紹介 昭和１１年生まれ。３４年駒澤大学仏教学科卒。京都南禅寺専門道場で修業、３７年鎌倉円覚寺塔頭佛日庵重職となる。６１年より平成６年まで朝日カルチャーセンター東京教室にて精進料理の講師を務める。現在、佛日庵閑栖。
内容紹介 家庭でも作れるよう、身近にある旬の野菜、山菜、野草、海草などを素材に、それぞれ自然の味わいを生かした四季の精進料理を伝授。月刊「かまくら春秋」連載中の「智慧を食す」に手を加え再構成した１冊。
要旨 家庭料理は精進料理。忘れられた「智慧」を現代の食卓に。
目次 春（蕗の薄揚げ巻き煮・蕗の葉と薄揚げの炒り煮；蕗の湯葉巻き・蕗の辛子酢味噌和え　ほか）；夏（そら豆の磯辺揚げとかき揚げ・そら豆のきんとん；生姜飯・きゅうりの辛子酢味噌添え　ほか）；秋（葉唐辛子の佃煮・なめ茸のおろし和え；里芋の茗荷味噌田楽・苦瓜、もやしと茗荷の炒め・野菜の重ね漬け　ほか）；冬（ぜんまいの湯葉巻き・高野豆腐の含め煮揚げ・百合根の梅肉和え；せんべいとろろ蕎麦・いちょう芋の柚子味噌和え　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7740-0225-9
書誌番号 1103033413
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103033413

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港南 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2070649392 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2029718345 iLisvirtual

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