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【図書】 クチーナベジターレ

野菜が主役冷たい料理と温かい料理 --
伊崎裕之 ／著   -- 柴田書店 -- ２００３．７ -- ２６ｃｍ -- ２３５ｐ

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タイトル クチーナベジターレ
副書名 野菜が主役冷たい料理と温かい料理
著者名等 伊崎裕之 ／著  
出版 柴田書店 ２００３．７
大きさ等 ２６ｃｍ ２３５ｐ
分類 596.3
件名 料理－野菜
注記 並列タイトル：Ｃｕｃｉｎａ　ｖｅｇｅｔａｌｅ
注記 索引あり
著者紹介 １９５９年新潟県生まれ。立命館大学産業社会学部卒。料理人に。８５年（株）レストラン西武・ブイトーニ入社。赤坂グラナータを経て、９１年イルボッカローネ料理長。９８年Ａ．Ｄ．Ｋ．総料理長。２００１年千駄ケ谷にアッラクチーナデルソーレ開店、オーナーシェフ。
内容紹介 有機栽培の野菜と産地から直接届く魚を中心としたメニュー構成で、身体と環境に優しい料理を提供しているアッラクチーナデルソーレのオーナーシェフが贈る、野菜をたっぷり使った料理のレシピ集。
目次 冷たい料理（リコッタチーズ、ほうれん草のロール巻き；プンタレッラのアンチョビオイル和え　ほか）；温かい料理（グリーンアスパラガスとゴルゴンゾーラのフリッタータ；グリーンアスパラガス、生ハム、モッツァレラのクロスティーニ　ほか）；スープ（ガスパチョ；トマトとおくら、じゅんさいの冷たいスープ　ほか）；パン（天然酵母元種の発酵；全粒粉のパン　ほか）；デザート（リモンチェロ、グリーンレモンのリモンチェロ；夏みかんと栗のはちみつのゼリー　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-388-05927-7
書誌番号 1103050409
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103050409

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.3/915 一般書 利用可 - 2029775209 iLisvirtual

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