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【図書】 蕎麦の蘊蓄

五味を超える美味しさの条件 -- 講談社＋α新書 --
太野祺郎 ／〔著〕   -- 講談社 -- ２００３．８ -- １８ｃｍ -- １８８ｐ

資料詳細

タイトル 蕎麦の蘊蓄
副書名 五味を超える美味しさの条件
シリーズ名 講談社＋α新書
著者名等 太野祺郎 ／〔著〕  
出版 講談社 ２００３．８
大きさ等 １８ｃｍ １８８ｐ
分類 619.39
件名 そば
著者紹介 １９３４年京都府生まれ。５９年早稲田大学卒。９４年東京ガスを定年で退職。著書には「おいしい蕎麦を探す」「蕎麦の極楽」「山みち蕎麦みち」などがある。
内容紹介 全国１５００の蕎麦屋を食べ歩いた“蕎麦食い”が教える、本当に美味しい蕎麦と蕎麦屋の見つけ方。「香り」「こし」「喉ごし」「しなやかさ」「穀物の味」「禅味・俳味」の条件を満たす蕎麦屋が満載。
要旨 ほんとうに美味しい蕎麦と蕎麦屋の見つけ方！！全国１５００の蕎麦屋を食べ歩いた“蕎麦食い”だから言える「香り」「こし」「喉ごし」「しなやかさ」「穀物の味」「禅味・俳味」の条件を満たす蕎麦！店名リスト付き。
目次 第１章　おいしい蕎麦の条件；第２章　蕎麦食いの食べ歩き作法；第３章　蕎麦は粉がものをいう；第４章　蕎麦打ちと蕎麦つゆ；第５章　蕎麦に歴史あり；第６章　蕎麦食いが薦める名蕎麦・名店
ISBN(13)、ISBN 　　 4-06-272208-9
書誌番号 1103060561
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103060561

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中央 ４階自然科学 Map 619 一般書 利用可 - 2030515873 iLisvirtual

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