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【図書】 中華まんじゅう

本場のレシピはおいしい具がいっぱい！ -- 本場点心かんたんクッキング --
金華 ／著, 崔佳 ／訳   -- ＴＯＫＩＭＥＫＩパブリッシング -- ２００３．９ -- ２０×２１ｃｍ -- ６４ｐ

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タイトル 中華まんじゅう
副書名 本場のレシピはおいしい具がいっぱい！
シリーズ名 本場点心かんたんクッキング
著者名等 金華 ／著, 崔佳 ／訳  
出版 ＴＯＫＩＭＥＫＩパブリッシング ２００３．９
大きさ等 ２０×２１ｃｍ ６４ｐ
分類 596.22
件名 料理（中国）
著者紹介 【金】１９５０年生まれ。７１年から点心の製作に従事。８８年に五つ星の高級ホテルに招かれる。点心を専門とし、現在は中国式点心の特級技師。
内容紹介 初めての人でもうまく作れるように、中華まんじゅう作りの基本から解説。生地の発酵の段階さえうまくいけば、後は写真に従って調理するだけ。塩味系と甘味系の包子の具を３１種類、蒸しパン・花巻きを１０種類紹介。
要旨 中華まんと具の作り方３０品＆蒸しパン・花巻き１０品を紹介。
目次 中華まんじゅうの基本的な作り方（生地を作ってみましょう；簡単な蒸しパン（饅頭）を成形しましょう　ほか）；中華まんじゅうの具「塩味篇」（肉まん；プリプリのエビ入り肉まん　ほか）；中華まんじゅうの具「甘味篇」（小豆のあんまん；緑豆のあんまん　ほか）；蒸しパンと花巻き（二つの桃の実蒸しパン；二色の蒸しパン　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-04-894506-8
書誌番号 1103061078
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103061078

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
金沢 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2030025450 iLisvirtual

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