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【図書】 聞き書　ふるさとの家庭料理 １４

冬のおかず --
農山漁村文化協会 ／編   -- 農山漁村文化協会 -- ２００３．１０ -- ２２ｃｍ -- ２６０，７ｐ

資料詳細

タイトル 聞き書　ふるさとの家庭料理 １４
各巻タイトル 冬のおかず
著者名等 農山漁村文化協会 ／編  
出版 農山漁村文化協会 ２００３．１０
大きさ等 ２２ｃｍ ２６０，７ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
注記 索引あり
内容紹介 全国３５０余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。本巻は、厳しい冬をしのぎ、心躍る春に備える冬のおかずの数々を収録。
要旨 全国三五〇余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。毎日の献立のヒントに／客人をふるさとの味でもてなすために／地元の素材を活かした学校給食や新しい名産品の開発に／学校での調べ学習に／日本人の食の第一次資料としても貴重。本巻では、きびしい寒さをしのぎ、心躍る春に備える冬のおかずの数々を収めた。
目次 野菜類のおかず（えぞにゅう・によの煮つけ（北海道松前町）；かぶ・赤かぶらの酢のもの（福井県坂井町）　ほか）；豆類、豆腐、こんにゃくのおかず（小豆・いとこ煮（富山県平町）；小豆・いとこ汁（三重県鈴鹿市）　ほか）；海の幸のおかず（あおやぎ・うでばかのしょうが醤油（千葉県船橋市）；赤貝・赤貝の殻蒸し（島根県松江市）　ほか）；川、池、湖、田んぼの幸のおかず（おっとん貝・ごっとん貝の酢味噌あえ（大分県宇佐市）；川えび・えび大根（千葉県八街町）　ほか）；肉類のおかず（あなぐま・ずわ（宮城県丸森町）；いのしし・しし肉の炒あたの（奈良県十津川村）　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-540-03080-9
書誌番号 1103083876
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103083876

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.2/1502 一般書 利用可 - 2030703343 iLisvirtual
南 書庫 596.2 一般書 利用可 - 2030974975 iLisvirtual
保土ケ谷 書庫 596.2 一般書 利用可 - 2030695979 iLisvirtual

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