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【図書】 収穫月（みのりづき）のタルト

改訂新版 --
渡辺義雄 ／製作・監修, 榊満 ／文・編集   -- モーリス・カンパニー -- ２００４．５ -- ２１ｃｍ -- １９６ｐ

資料詳細

タイトル 収穫月（みのりづき）のタルト
版情報 改訂新版
著者名等 渡辺義雄 ／製作・監修, 榊満 ／文・編集  
出版 モーリス・カンパニー ２００４．５
大きさ等 ２１ｃｍ １９６ｐ
分類 596.6
件名 菓子
著者紹介 【渡辺】群馬県生まれ。都内の洋菓子店、ホテルを経て東京プリンスホテルで内海安雄氏に師事。７８年同ホテル製菓調理長に就任。２０００年同定年退職。在職中に東京都知事優秀技能者賞、フランス菓子連盟会会長賞などを受賞。日本エスコフェ協会会員。
内容紹介 豊かな大地に育まれた果実や野菜、乳製品、畜産品、海産物などを、季節ごとに集めたタルトを紹介。基本生地は、全工程を写真で詳しく説明。アマチュアからプロまで使える美味しい１冊。
要旨 アップルパイからチキンパイまで、季節の果実や野菜、乳製品、畜産品などの「プロが作る自家製パイ」全１７７品。
目次 １　ＰＡＴＥＳ：タルトに使う各種の生地；２　ＴＡＲＴＥＳ　ＳＵＣＲＥＥＳ：タルト・シュクレ（ＡＢＲＩＣＯＴ：アンズのタルト；ＡＮＡＮＡＳ：パイナップルのタルト；ＢＡＮＡＮＥ：バナナのタルト；ＣＥＲＩＳＥ：チェリーのタルト　ほか）；３　ＴＡＲＴＥＳ　ＳＡＬＥＥＳ：タルト・サレ（ＱＵＩＣＨＥ：キシュ；ＦＲＯＭＡＧＥ：チーズのタルト；ＡＳＰＥＲＧＥ：アスパラガスのタルト；ＣＨＡＭＰＩＧＮＯＮ：シャンピニョンのタルト　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7952-3845-6
書誌番号 1104036090
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104036090

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.6/576 一般書 利用可 - 2032053656 iLisvirtual

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