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【図書】 食の世界地図

文春新書 --
２１世紀研究会 ／編   -- 文藝春秋 -- ２００４．５ -- １８ｃｍ -- ３３１ｐ

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タイトル 食の世界地図
シリーズ名 文春新書
著者名等 ２１世紀研究会 ／編  
出版 文藝春秋 ２００４．５
大きさ等 １８ｃｍ ３３１ｐ
分類 383.8
件名 食生活－歴史
注記 文献あり
内容紹介 食の歴史は、人類の歴史でもある。ポテトとはサツマイモのことだった、パプリカはオスマン帝国の置き土産など、世界各国の料理・食材にまつわる様々な知識を紹介。食の楽しみとして、雑学のスパイスとなる１冊。
要旨 炊き立てのご飯に味噌汁、そして白菜の漬物といえば日本人の朝食の定番。だが白菜が日本に入ってきたのは明治時代のことだった。一方、韓国料理に欠かせない唐辛子は、一六世紀に日本からもたらされた。「羹に懲りて膾を吹く」が、トルコでは「ミルクでやけどをした人はヨーグルトを吹いて食べる」となる。「フレンチ」・フライはベルギーが発祥の地、スープはもともとパンだった―人が日々口にしている食べものには、各民族の歴史がつまっているのだ。
目次 第１章　世界を変えた新大陸の食材（南米生まれのジャガイモ；ある農学者のジャガイモ普及作戦　ほか）；第２章　料理の国籍（ハンブルクにハンバーグ・ステーキはなかった；ステーキは串焼き？　ほか）；第３章　食べものの起源と語源（ローマ軍が発見したサクランボウ；モモはペルシア？　ほか）；第４章　美食家にちなんだ料理（エピクロスは美食家ではなかった；豪華な食事をルーカランというわけ　ほか）；第５章　食をめぐることわざ（パンは生活の糧；エジプト人はパン食い人、ローマ人は粥食い人　ほか）；世界の料理小事典
ISBN(13)、ISBN 　　 4-16-660378-7
書誌番号 1104037097
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104037097

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戸塚 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2046202557 iLisvirtual

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