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【図書】 料理が楽しくなるみりんレシピ

うまみ・つや・こくを上手に引き出すために -- Ｓｅｒｉｅｓ食彩生活 --
吉田瑞子 ／著   -- 素朴社 -- ２００４．８ -- ２１ｃｍ -- ９４ｐ

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タイトル 料理が楽しくなるみりんレシピ
副書名 うまみ・つや・こくを上手に引き出すために
シリーズ名 Ｓｅｒｉｅｓ食彩生活
著者名等 吉田瑞子 ／著  
出版 素朴社 ２００４．８
大きさ等 ２１ｃｍ ９４ｐ
分類 596
件名 料理 , 味醂
著者紹介 料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカーの企画部の仕事から、料理の世界に転身。食のコーディネート事務所「エイプリルフール」を主宰し、雑誌、広告、テレビＣＦの料理制作や、食品メーカーのレシピ開発等を手掛ける。
内容紹介 ぶりの照り焼きや水菜と油揚げの煮びたし、いわしの梅煮など、みりんを使った美味しい料理の数々をわかりやすいレシピで紹介。みりんの歴史や醸造方法などを紹介したコラムも掲載。
目次 みりんはおいしい料理の“黒子役”；１　みりんを上手に使いこなすために（照り・つやを出す；こく・うまみを引き出す；臭みを消す；煮くずれを防ぐ；上品でまろやかな甘み；ごはんもの＆麺もの；懐石風料理；洋風料理；中華料理；ソース・たれ・ドレッシング）；２　みりんを使ったヘルシーデザート＆ドリンク（デザート；ドリンク）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-915513-82-3
書誌番号 1104057584
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104057584

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596/2399 一般書 利用可 - 2032498011 iLisvirtual

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