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【図書】 食用油脂入門

新訂版 -- 食品知識ミニブックスシリーズ --
神村義則 ／監修   -- 日本食糧新聞社 -- ２００４．１０ -- １８ｃｍ -- ２５３ｐ

資料詳細

タイトル 食用油脂入門
版情報 新訂版
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者名等 神村義則 ／監修  
出版 日本食糧新聞社 ２００４．１０
大きさ等 １８ｃｍ ２５３ｐ
分類 576.16
件名 食用油脂
目次 油の歴史；油脂とは；油脂の化学；油脂の劣化とその防止法；油脂の機能、役割、使い方；油と栄養；油脂の生産と消費；植物油脂の製造法；植物油脂の用途；油の分析評価法；油脂の加工と利用；油脂の副産物と誘導体；連産物（油粕）；油の取扱い方法；流通関係；油と法規制；最近の話題；用語集
ISBN(13)、ISBN 　　 4-88927-124-4
書誌番号 1104083853
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1104083853

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
都筑 書庫 576 一般書 利用可 - 2033290619 iLisvirtual

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