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【図書】 六カ国製菓用語対訳辞典

日仏英独伊西 --
吉田菊次郎 ／著   -- イマージュ -- ２００６．４ -- ２１ｃｍ -- ４６５ｐ

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タイトル 六カ国製菓用語対訳辞典
副書名 日仏英独伊西
著者名等 吉田菊次郎 ／著  
出版 イマージュ ２００６．４
大きさ等 ２１ｃｍ ４６５ｐ
分類 588.3
件名 菓子－辞典
注記 並列タイトル：Ｌｅｘｉｑｕｅ　ｄｅ　ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ　ｅｎ　ｓｉｘ　ｌａｎｇｕｅｓ
注記 索引あり
著者紹介 １９４４年東京都生まれ。６７年明治大学卒。東京の洋菓子店を経たのち渡仏し、フランス・スイスで製菓修業。その間数々の国際賞を受賞。７３年帰国後ブールミッシュ開業。現在、同社代表取締役社長の他、製菓、フード業界の様々な要職を兼ねる。
内容紹介 日本語、フランス語、英語、ドイツ語、イタリア語、スペイン語という６つの言語から成り立ち、それぞれのお菓子に関する用語へのアクセスを可能にする辞典。お菓子の世界をあまねく容易に見渡すことができる１冊。
要旨 材料、製菓、機器類、製造及び販売用語、さらには食品化学製菓に関する用語も含めジャンル別にまとめた製菓用語対訳辞典。巻末に各国別の索引が付く。
目次 材料（甘味料；粉・穀類；卵；乳製品；油脂類；フルーツ類；ナッツ類；野菜類；酒類；着香・香辛料；凝固剤・膨張剤；その他）；菓子（生地・菓子；クリーム；ソース）；調理・製造・調理環境（機械・器具；衣類；衛生）；販売・経営；喫茶・飲食（メニュー；その他）；職種；食品化学；感覚；形状；色彩；計測・単位；時；行事；挨拶；数
ISBN(13)、ISBN 　　 4-594-05105-7
書誌番号 1106027699
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106027699

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中央 ４階自然科学 Map 参考書 588.3 一般書 利用可 館内のみ 2036343217 iLisvirtual

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