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【図書】 食と健康に本気な企業たち

コンシューマー・ヘルスケア市場への挑戦 --
東京大学大学院フード＆サイエンス公開セミナー ／著, 木村廣道 ／監修, 仙石慎太郎 ／監修   -- かんき出版 -- ２００６．１１ -- １９ｃｍ -- ２６８ｐ

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タイトル 食と健康に本気な企業たち
副書名 コンシューマー・ヘルスケア市場への挑戦
著者名等 東京大学大学院フード＆サイエンス公開セミナー ／著, 木村廣道 ／監修, 仙石慎太郎 ／監修  
出版 かんき出版 ２００６．１１
大きさ等 １９ｃｍ ２６８ｐ
分類 588.09
件名 食品工業－日本 , 食生活
注記 奥付のタイトル（誤植）：食と健康に本気の企業たち
内容紹介 「美味しくて体に良い」食品に対する要望は刻々変化している。その中で商品開発、マーケティング、流通などに真剣に取り組んでいる企業のマネジメントが、「食と健康」について熱く語った講義・インタビューの記録。
要旨 「美味しくて体に良い」食品に対して、お客さまのウォンツは刻々変化している。そのなかで商品開発、マーケティング、流通…などに真剣に取り組んでいる企業のマネジメントが「食と健康」について熱く語った講義・インタビューの記録。
目次 序章１　２１世紀の「医食同源」とは―「食と健康」のあり方を問う；序章２　「安全と安心」のための法制度と科学―官は何を規制し、民は何を責任とするか；第１講座　中食＝ｂｅｎｔｏ　ｂｕｓｉｎｅｓｓの世界―現代食生活の先端に見る食の文化と経済；第２講座　食品企業としての総合力はこう生かす―アセロラと糖尿病食から始まった健康価値事業；第３講座　進化する健康機能ニーズへの技術戦略―「アクエリアス」を例にとり、消費者価値の確立を求めて；第４講座　高血圧とアレルギーとの戦い―すべては「カルピス」という樹から生まれた豊かな果実；第５講座　ニュートラシューティカルズの時代へ―エビデンスに基づく普遍的な製品を提案するための情報提供とは；第６講座　新世代ガムを誕生させた「食と健康マーケティング」―商品開発戦略の要諦を考える；第７講座　おいしいから続く、おいしいから健康になる―この真理を追究した感動食品専門スーパー「Ｏｉｓｉｘ」；第８講座　オプティマル・ヒューマン・ダイエットの追求―私が整体指導者からレストランプロデューサーに転身したわけ
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7612-6384-9
書誌番号 1106073161
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106073161

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中央 書庫 588.0/180 一般書 利用可 - 2037570314 iLisvirtual

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