資料詳細

【図書】 食の安全

イアン・ショウ／著, 長澤治子／共訳, 深尾偉晴／共訳, 木村万里子／共訳 -- 建帛社 -- ２００６．１０ -- ２１ｃｍ -- １９６ｐ

タイトル	食の安全
著者名等	イアン・ショウ／著, 長澤治子／共訳, 深尾偉晴／共訳, 木村万里子／共訳
出版	建帛社２００６．１０
大きさ等	２１ｃｍ１９６ｐ
分類	498.54
件名	食品衛生
注記	Ｉｓ　ｉｔ　ｓａｆｅ　ｔｏ　ｅａｔ？／の翻訳
注記	索引あり
内容紹介	食品の生物学的・化学的汚染物質の人体への影響とリスクについて、著者の豊富な経験と数多くの資料、事例を盛り込みながらわかりやすく論じる。「食品安全学」ともいえる１冊。
目次	第１章　長い時を経て学んだ食の安全；第２章　食は生活上のリスクの一部にすぎない；第３章　食物中の細菌：その功罪；第４章　ウイルス；第５章　ＢＳＥとプリオン；第６章　食べ物に含まれる自然毒；第７章　食品中の残留農薬；第８章　食品に含まれる性転換物質（内分泌撹乱化学物質）；第９章　遺伝子組換え食品；第１０章　それは食べても大丈夫か
ISBN(13)、ISBN	4-7679-0354-8
書誌番号	1106078621
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106078621

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/2779	一般書	利用可	-	2037666036