資料詳細

【図書】 日本のかくれ味

集英社ｂｅ文庫 --
向笠千恵子／著 -- 集英社 -- ２００６．１２ -- １６ｃｍ -- １９１ｐ

タイトル	日本のかくれ味
シリーズ名	集英社ｂｅ文庫
著者名等	向笠千恵子／著
出版	集英社２００６．１２
大きさ等	１６ｃｍ１９１ｐ
分類	596
件名	食品
要旨	おいしい食べものを支えているのは、旬の優良素材と「食」の職人の“志”。北から南まで隠れた逸品をじっくりご紹介。
目次	１章　郷土にねざした伝統の味（にしんの山椒漬け；伝承ぬか床；国産小麦粉の加賀麩　ほか）；２章　つくり手の情熱が支えるきわめつけ（紀伊のからすみ；小江戸のざる豆腐；飛騨の低温殺菌牛乳　ほか）；３章　これさえあれば本物食材と調味料（自家栽培米の餅；グリーンアスパラ；天城の原木椎茸　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-08-650123-1　　 4-08-650123-6
書誌番号	1106090293
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106090293

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map	文庫本	596	一般書	利用可	-	2038020792