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【図書】 インドカレー伝

リジー・コリンガム ／著, 東郷えりか ／訳   -- 河出書房新社 -- ２００６．１２ -- ２０ｃｍ -- ３３８，３６ｐ

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タイトル インドカレー伝
著者名等 リジー・コリンガム ／著, 東郷えりか ／訳  
出版 河出書房新社 ２００６．１２
大きさ等 ２０ｃｍ ３３８，３６ｐ
分類 383.8
件名 食生活－インド－歴史 , 料理－カレー－歴史
注記 Ｃｕｒｒｙ　ａ　ｂｉｏｇｒａｐｈｙ．／の翻訳
著者紹介 【コリンガム】ウォーリック大学で歴史を教えた後、ケンブリッジ大学ジーザスカレッジの研究員となる。フリーの研究者および著述家となった後、スウェーデン、ドイツ、オーストラリア、フランスで暮らした。
内容紹介 インドカレーはいかにしてインドカレーになったか。大国列強からの侵略、占領によってもたらされた食をはじめとする様々な生活習慣。日本人になじみの深いカレー料理を通して、知られざるインドの食文化史を物語る。
要旨 インドカレーは、いかにしてインドカレーになったか…大国列強からの侵略、占領によってもたらされた食をはじめとするさまざまな生活習慣。外国文化を融合した料理こそカレー料理なのだ。カレーの成り立ちから読み解く、知られざるインド食文化史。
目次 第１章　チキンティッカ・マサラ―本場のインド料理を求めて；第２章　ビリヤーニー―ムガル帝国の皇帝たち；第３章　ヴィンダルー―ポルトガル人と唐辛子；第４章　コルマ―東インド会社の商人と寺院、ラクナウの太守；第５章　マドラス・カレー―イギリス人によるカレーの発明；第６章　カレー粉―インドをイギリスにもちかえって；第７章　コールドミート・カツレツ―インドにおけるイギリス食品；第８章　チャイ―紅茶大作戦；第９章　カレーとフライドポテト―シルヘットの船乗りとインドのテイクアウト；第１０章　カレーは世界を巡る
ISBN(13)、ISBN 　　 4-309-22457-1
書誌番号 1106090650
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1106090650

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栄 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2070318841 iLisvirtual

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