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【図書】 調理学実習

基礎から応用 -- 第４版 --
高橋敦子 ／編, 安原安代 ／編, 松田康子 ／編   -- 女子栄養大学出版部 -- ２００７．２ -- ２６ｃｍ -- １７９ｐ

資料詳細

タイトル 調理学実習
副書名 基礎から応用
版情報 第４版
著者名等 高橋敦子 ／編, 安原安代 ／編, 松田康子 ／編  
出版 女子栄養大学出版部 ２００７．２
大きさ等 ２６ｃｍ １７９ｐ
分類 596
件名 料理
注記 索引あり
目次 １　調理の基礎（非加熱調理操作；調理器具；調味　ほか）；２　食材からのアプローチ（乳・乳製品類の調理；卵類の調理；肉類の調理　ほか）；３　調理法からのアプローチ（汁物；煮物；蒸し物　ほか）；資料　行事食
ISBN(13)、ISBN 978-4-7895-5432-9　　 4-7895-5432-5
書誌番号 1107009775
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107009775

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596/1701 一般書 利用可 - 2038222620 iLisvirtual

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