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【図書】 イタリア料理

イラスト・調理方法・手順付き -- 改訂 -- 専門料理全書 --
西尾智治 ／著   -- 辻学園調理製菓専門学校 -- ２００７．４ -- ２６ｃｍ -- １９９ｐ

資料詳細

タイトル イタリア料理
副書名 イラスト・調理方法・手順付き
版情報 改訂
シリーズ名 専門料理全書
著者名等 西尾智治 ／著  
出版 辻学園調理製菓専門学校 ２００７．４
大きさ等 ２６ｃｍ １９９ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－イタリア
注記 初版：辻学園調理技術専門学校１９９８年刊
注記 文献あり　年表あり
著者紹介 昭和３７年生まれ。現在、辻学園調理・製菓専門学校西洋料理研究室教授。
内容紹介 イタリア料理の基本の知識と技術を、イラストと文章でわかりやすく紹介。基本レシピや歴史、オリーブ油・ハーブなどの基本食材、食事形態などを詳しく解説。食材図鑑やイタリア料理用語辞典も掲載。
目次 カラー写真；イタリアの州と特産物；イタリア・地中海料理の歴史と文化；イタリア料理；アンティパスト；パスタ；乾麺；生麺；米；米料理；スープ料理；野菜料理；フォン；ソース；魚料理；肉料理；ピッツァ；ドルチェ；カラー頁の料理の作り方；調理器具；イタリア各地方の特色；イタリアのホテルとレストラン；イタリア食材図鑑；イタリア料理用語辞典
ISBN(13)、ISBN 978-4-88046-915-7　　 4-88046-915-7
書誌番号 1107035347
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107035347

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中央 １階ポピュラー Map 596.23 一般書 利用可 - 2047353982 iLisvirtual

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