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【図書】 カビと酵母

生活の中の微生物 -- 新装版 --
小崎道雄 ／編著, 椿啓介 ／編著   -- 八坂書房 -- ２００７．８ -- ２０ｃｍ -- ２５０ｐ

資料詳細

タイトル カビと酵母
副書名 生活の中の微生物
版情報 新装版
著者名等 小崎道雄 ／編著, 椿啓介 ／編著  
出版 八坂書房 ２００７．８
大きさ等 ２０ｃｍ ２５０ｐ
分類 465.8
件名 かび , 酵母
注記 索引あり
著者紹介 【小崎】昭和２１年東京農業大学農学部卒。東京農業大学名誉教授。
内容紹介 生活のあらゆるところに顔をのぞかせるカビや酵母。その不思議な力はどこまで解き明かされたのか。謎に満ちた微生物の世界をめぐる研究者たちが研究秘話を交えて語る、汗と涙・笑いと知恵の奮闘記。
要旨 生活のあらゆるところに顔をのぞかせるカビや酵母。その不思議な力はどこまで解き明かされたのか。謎に満ちた微生物の世界をめぐる研究者たちの、汗と涙・笑いと知恵の奮闘記。
目次 ジャワの酒チウは分裂酵母でつくられる；フィリピンの米酒を醸す二種の酵母発見；産膜酵母がつくるブドウ酒、シェリー；水環境が好きなカビを探る；カビといい酵母という生物；タクアンと塩と酵母；世界に先駆けるロドトルラ属酵母の研究；カビの細胞を観る；異担子菌酵母との出会い；酵母は遺伝子の構造を変えて性転換する；祖先の知恵の偉大さに驚く―ぬか床の研究から新菌の発見へ；人カビ毒に会う；酵母とカビの発酵の新しい側面
ISBN(13)、ISBN 978-4-89694-896-7　　 4-89694-896-3
書誌番号 1107061412
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107061412

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 465.8/42 一般書 利用可 - 2039126519 iLisvirtual

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