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【図書】 ラーメン中村屋の髄道（ｄａｓｈｉｄｏ）

若きカリスマの味づくり人づくり --
中村栄利 ／著   -- 徳間書店 -- ２００７．１０ -- １９ｃｍ -- １７５ｐ

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タイトル ラーメン中村屋の髄道（ｄａｓｈｉｄｏ）
副書名 若きカリスマの味づくり人づくり
著者名等 中村栄利 ／著  
出版 徳間書店 ２００７．１０
大きさ等 １９ｃｍ １７５ｐ
分類 673.9
件名 飲食店 , そば
注記 表紙のタイトル：髄道
著者紹介 １９７７年神奈川県出身。アメリカ留学からの帰国後、独自にラーメンスープの研究をはじめ、９９年神奈川県大和市に「中村屋」をオープン。２００４年新店「中村やｅｓｓｅｎｃｅ」を神奈川県海老名市にオープン。０７年「中村屋キャラバン」を長野・昼神温泉にオープン。
内容紹介 自宅の物置小屋で髄を研究し、独力で行列のできるラーメン屋をつくりあげた中村栄利。さらにラーメンの枠を超える味と人づくりを目指す若きカリスマが、その熱き思いを初めて語る。極秘ラーメンレシピも公開。
要旨 自宅の物置小屋で髄を研究し、独力で行列のできるラーメン屋をつくりあげた中村栄利。そしていま、さらにラーメンの枠を超える味と人づくりをめざす。若きカリスマが初めて熱き思いを語る。
目次 はじめに　「髄道（ＤＡＳＨＩＤＯ）」の意味；第１章　ラーメン「中村屋」を作るまで；第２章　ラーメンの枠を超えたい；第３章　味づくりは人づくりから；第４章　子供が生まれて気づいたこと；おわりに　自分の理想という「見えないナンバーワン」を目指して；二〇〇七年「中村屋キャラバン」報告記
ISBN(13)、ISBN 978-4-19-862427-9　　 4-19-862427-5
書誌番号 1107075057
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107075057

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