資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 魚（さかな）のあんな話、こんな食べ方

臼井一茂 ／著   -- 恒星社厚生閣 -- ２００７．１２ -- ２１ｃｍ -- １８０ｐ

資料詳細

タイトル 魚（さかな）のあんな話、こんな食べ方
著者名等 臼井一茂 ／著  
出版 恒星社厚生閣 ２００７．１２
大きさ等 ２１ｃｍ １８０ｐ
分類 596.3
件名 魚類 , 料理－魚
注記 索引あり
著者紹介 １９６９年東京都生まれ。東京水産大学食品生産学科卒。現在、神奈川県水産技術センター主任研究員。水産物の利用加工分野を専門とし鮮度保持や加工技術、衛生管理などを担当。学校給食への地場産水産物の利用促進や、地産地消の推進と地域特産品の開発などをおこなう。
内容紹介 イカとタコの吸盤の違い、くさやと赤ワインが合うなど、魚介類８１種について、面白い生態、名の由来、調理・食べ方のコツを、全ページカラーで紹介。神奈川新聞に連載されたコラムを加筆し出版。
要旨 ちょっと魚博士になれて、そのうえ美味しい食べ方まで分かる！砂に潜って冬眠する魚は？イカとタコの吸盤の違いは？青魚には山葵？生姜？えっ！くさやと赤ワインが合うの？鹿尾菜とは？などなど。面白い話題が一杯。
目次 大衆魚・海草類（アジアは味なり―マアジ；海水より高い体温―サバ　ほか）；お祝い・高級魚（社交ダンスが好き―カイワリ；由来は磯の魚―イサキ　ほか）；季節の魚（クサヤで赤ワイン―ムロアジ；強力な牙、海の狐―サワラ　ほか）；エビ・カニ類、イカ・タコ類（車輪模様が由来―クルマエビ；台風は一列で避難―イセエビ　ほか）；貝類・その他（豊富な貝殻模様―アサリ；アクビが蜃気楼に―ハマグリ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7699-1069-5　　 4-7699-1069-X
書誌番号 1107093305
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1107093305

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.3/1185 一般書 利用可 - 2039659029 iLisvirtual

ページの先頭へ