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【図書】 マクロビオティック料理事始め

「これだけは伝えたい」基本１０か条 --
岡田昭子 ／監修   -- 主婦と生活社 -- ２００８．２ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

資料詳細

タイトル マクロビオティック料理事始め
副書名 「これだけは伝えたい」基本１０か条
著者名等 岡田昭子 ／監修  
出版 主婦と生活社 ２００８．２
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 昭和１９年福井県出身。桜沢如一師の薫陶を受けて正食料理の指導にあたった小川みち、岡田楚代、山口久子、小川法慶の諸氏に師事。以後３０年にわたって、正食協会大阪本校のみならず、全国各地の教室で指導に当たっている。同協会クッキングスクール校長。
内容紹介 心と体を正しい状態にする料理、マクロビオティックの基本１０か条を解説。玄米の炊き方や味噌汁の作り方など基本はもちろん、紹介されることのなかった中華や普茶料理など、斬新なレシピ満載。
目次 第１部　マクロビオティック料理基本１０か条（献立の立て方―主食と副食の割合は６対４にします。；玄米の炊き方―おいしく炊いてこそ、玄米食は長く続きます。；味噌汁の作り方―豆、麦、米の味噌を季節に合わせて使い分けます。；材料のあつかい方―地の素材を、丸ごといただきましょう。；蒸し煮と重ね煮の仕方―素材から自然なうまみを引き出します。；葉もののゆで方―多めの湯を使い。さらしたり絞ったりしません。；豆のゆで方―アクはゆでこぼしたり取り除いたりしません。；乾物・海藻のもどし方―水につけすぎず、戻し汁も大切に使います。；揚げものの仕方―ほどよい揚げ頃は泡の出方で測りましょう。；魚のいただき方―お魚をいただくときは２～３倍の野菜を。）；第２部　マクロビオティック料理関西の味・中華の味（関西の味；中華の味）；第３部　マクロビオティックとは何か？
ISBN(13)、ISBN 978-4-391-13528-2　　 4-391-13528-0
書誌番号 1108008086
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108008086

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