資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 包丁さばき事典

食材のおいしさを引き出す --
田中伶子 ／著   -- ナツメ社 -- ２００８．５ -- ２４ｃｍ -- ２２３ｐ

資料詳細

タイトル 包丁さばき事典
副書名 食材のおいしさを引き出す
著者名等 田中伶子 ／著  
出版 ナツメ社 ２００８．５
大きさ等 ２４ｃｍ ２２３ｐ
分類 596
件名 料理
注記 索引あり
著者紹介 １９６５年世田谷で家庭料理教室を開設。２００４年銀座に移転。４０年わたり、家庭料理を教える。田中伶子クッキングスクール校長。全国料理学校協会評議員・食育インストラクター。著書は「これだけは伝えたいとっておき手料理１４０」など多数。
内容紹介 野菜、魚、肉、加工品、食材ひとつひとつについて、工程ごとにカラー写真と説明を掲載。詳しく丁寧にさばき方を解説した入門書。さばき終わった食材から作れる簡単レシピ、素材の旬の味を生かしたレシピも掲載。
要旨 野菜、魚、肉、加工品、食材ひとつひとつについて、工程ごとにカラー写真と説明を掲載。詳しく丁寧にさばき方を解説しました。さらに、さばき終わった食材から作れる簡単レシピ、素材の旬の味を生かしたレシピも数多く掲載しました。
目次 包丁の基本；野菜を切る；根菜；葉物；実・茎・花；きのこ類；ハーブ；薬味系；加工品；果物；魚介類を切る；魚；魚の加工品；いか・たこ；甲殻類；貝類；肉を切る；牛肉；豚肉；鶏肉；加工品
ISBN(13)、ISBN 978-4-8163-4477-0　　 4-8163-4477-2
書誌番号 1108029307
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108029307

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596/2912 一般書 貸出中 - 2040749945 iLisvirtual

ページの先頭へ