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【図書】 四川飯店陳建一が提案する大人の厨房

〔陳建一〕 ／〔著〕, 小野幸恵 ／構成   -- 近代映画社 -- ２００８．６ -- ２６ｃｍ -- ７９ｐ

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タイトル 四川飯店陳建一が提案する大人の厨房
著者名等 〔陳建一〕 ／〔著〕, 小野幸恵 ／構成  
出版 近代映画社 ２００８．６
大きさ等 ２６ｃｍ ７９ｐ
分類 596.22
件名 料理（中国）
注記 文献あり
著者紹介 【陳】１９５６年東京生まれ。玉川大学卒業後、父・陳建民のもとで修業を積む。現在は「四川飯店」グループの代表として多数の店を統率しながら、自ら鍋を振るう。陳建民の味を踏襲しながらも、新しい発想と創作意欲で、常にオリジナリティの高いメニューを作り出している。
内容紹介 おなじみ中華の鉄人、陳建一が麻婆豆腐をはじめ、家庭でお手軽に作る本格中華の数々をていねいに解説。紹介する調理法は基本中の基本だから、素材の組み合わせを変えるなどすれば、オリジナルの料理も作れる。
要旨 中華の鉄人、陳健一が家庭で手軽に作れる中華料理をを丁寧に解説。
目次 生炒蝦仁／エビと銀杏とマッシュルームの塩味炒め；椰油扇貝／ホタテ貝とアスパラのパーム油炒め；青椒牛肉絲／牛肉とピーマンの細切り炒め；宮保鶏丁／鶏肉とカシューナッツの炒め物；宮保明蝦／エビの唐辛子炒め；家常〓（ゆう）花／イカの豆板醤炒め；乾焼蝦仁／エビのチリソース；麻婆豆腐（四川飯店の麻婆豆腐；お子ちゃま麻婆豆腐）；魚香肉絲／豚肉と胡瓜の辛味炒め；韮黄豆菜／黄ニラとモヤシの炒め物；紅焼鶏翅／鶏手羽先の醤油煮；鮮茸蟹白菜／白菜と蟹肉の煮物；猪肉蘿蔔湯／豚肉と大根のスープ
ISBN(13)、ISBN 978-4-7648-2185-9　　 4-7648-2185-0
書誌番号 1108037945
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108037945

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