資料詳細

【図書】 日本料理の調理技法

現代の客を喜ばせる -- 旭屋出版ｍｏｏｋ --
吉田靖彦／著 -- 旭屋出版 -- ２００８．７ -- ２９ｃｍ -- １２８ｐ

タイトル	日本料理の調理技法
副書名	現代の客を喜ばせる
シリーズ名	旭屋出版ｍｏｏｋ
著者名等	吉田靖彦／著
出版	旭屋出版２００８．７
大きさ等	２９ｃｍ１２８ｐ
分類	596.21
件名	料理（日本）
著者紹介	大阪・心斎橋「鶴林よしだ」店主。「百万一心味天地の会」副会長、日本調理師連合会師範、日本調理技能士会会長代行など、多く公職を兼任。著書に「人気の酢の料理合わせ酢便利帳」「人気和食料理人が教える評判の和風デザート・和風菓子」、共著で「新しい酢の物酢の料理」がある。
内容紹介	刺身・お造り、煮物・炊き合わせ、焼き物、揚げ物、蒸し物、酢の物・和え物・小鉢に分類し、各技法をカラーページで解説。モノクロページでは、各料理の作り方と、調理用語について説明。
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-0748-5　　 4-7511-0748-8
書誌番号	1108038817
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108038817

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.2	一般書	利用可	-	2041179050