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【図書】 すき焼き通

平凡社新書 --
向笠千恵子 ／著   -- 平凡社 -- ２００８．１０ -- １８ｃｍ -- ２５６ｐ

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タイトル すき焼き通
シリーズ名 平凡社新書
著者名等 向笠千恵子 ／著  
出版 平凡社 ２００８．１０
大きさ等 １８ｃｍ ２５６ｐ
分類 596.3
件名 料理－肉
注記 文献あり　年表あり
著者紹介 東京生まれ。慶應義塾大学文学部卒。エッセイスト、フードジャーナリスト、食文化研究家。農と食による地域活性化のサポーターもつとめる。
内容紹介 明治の文明開化で始まった牛鍋は、新しい日本のごちそう、すき焼きとして広まった。本書では、名牛と老舗の味を全国各地にたずね、幸福感あふれる鍋もの、すき焼きの食文化とその美味の秘密を探る。
要旨 明治の文明開化で始まった牛鍋は、新しい日本のごちそう、すき焼きとして広まった。その味を全国の老舗すき焼き店にたずね、手塩にかけて育てられた名牛の肉から、個性的な調理法と食材、食べ方の流儀まで、日本人に最も愛され、幸福感あふれる料理、すき焼きの食文化とその美味の秘密を熱く語る。
目次 第１章　すき焼きは、ねぎを味わうごちそう；第２章　鍋から考えるすき焼きのごちそう度；第３章　浅草の牛鍋は、文明開化の味がする；第４章　元祖「牛肉食い」福沢諭吉と元祖牛鍋屋；第５章　日本三大ブランド牛―近江牛、神戸牛（但馬牛）、松阪牛；第６章　松阪牛の名を広めた天下の名店；第７章　知られざる名牛―米沢牛、前沢牛、仙台牛、隠岐牛、壱岐牛、見島牛；第８章　彦根から近江牛すき焼きを取り寄せる；第９章　常識をくつがえす個性派すき焼き；第１０章　京都と東京―すき焼き名店食べ歩き；第１１章　浅草「ちんや」が語るすき焼きないしょ話
ISBN(13)、ISBN 978-4-582-85439-8　　 4-582-85439-7
書誌番号 1108074204
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108074204

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栄 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2050617052 iLisvirtual

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