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【図書】 食品加工技術概論

高野克己 ／編, 竹中哲夫 ／編   -- 恒星社厚生閣 -- ２００８．１１ -- ２６ｃｍ -- １５５ｐ

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タイトル 食品加工技術概論
著者名等 高野克己 ／編, 竹中哲夫 ／編  
出版 恒星社厚生閣 ２００８．１１
大きさ等 ２６ｃｍ １５５ｐ
分類 588
件名 食品加工
注記 文献あり　索引あり
目次 １章　食品製造の意義と位置づけ；２章　食品の変質；３章　保蔵・加工の原理；４章　食品の加工各論；５章　品質規格と表示；６章　新しい加工食品と技術；７章　主な食品の製造工程
ISBN(13)、ISBN 978-4-7699-1088-6　　 4-7699-1088-6
書誌番号 1108081921
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108081921

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中央 ４階自然科学 Map 588 一般書 利用可 - 2041640300 iLisvirtual

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