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【図書】 砂糖の文化誌

日本人と砂糖 --
伊藤汎 ／監修   -- 八坂書房 -- ２００８．１２ -- ２０ｃｍ -- ３０３ｐ

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タイトル 砂糖の文化誌
副書名 日本人と砂糖
著者名等 伊藤汎 ／監修  
出版 八坂書房 ２００８．１２
大きさ等 ２０ｃｍ ３０３ｐ
分類 588.1
件名 砂糖 , 製糖
注記 索引あり
著者紹介 １９５８年東北大学農学部卒。弘前大学地域研究センター客員教授。元精糖工業会技術研究所所長。著書に「砂糖百科」「食品と甘味料」など。
内容 内容：　お茶と砂糖とお菓子　　　角山榮著
内容紹介 調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、近年はバイオ燃料としても暮らしを豊かにする砂糖。その一方で、健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解も。１２００年に及ぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”に迫る。
要旨 調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、近年はバイオ燃料としても暮らしを豊かにする「砂糖」。その一方で、現代人の健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解が広まり、なにかと話題の存在に。１２００年におよぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”を徹底探求。
目次 お茶と砂糖とお菓子；近世日本の砂糖貿易；南蛮菓子と砂糖の関係；日本人と砂糖の交流史；和菓子の発祥と砂糖；甘いものはうまいもの；菓子と砂糖のおいしい関係；砂糖の味覚表現―あまい、うまい、ぬるさい；日本人と砂糖；長寿の島の食と砂糖文化；おせち料理と砂糖；漬物づくりと砂糖；世界のさとうきび；黒糖と砂糖の製造法；氷砂糖は鉱物か；クスリとしての砂糖；砂糖の栄養学
ISBN(13)、ISBN 978-4-89694-922-3　　 4-89694-922-6
書誌番号 1108093440
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108093440

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