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【図書】
人気パティシエのDNA
旭屋出版編集部
/編 --
旭屋出版 -- 2009.3 -- 19cm -- 239p
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資料詳細
タイトル
人気パティシエのDNA
著者名等
旭屋出版編集部
/編
出版
旭屋出版 2009.3
大きさ等
19cm 239p
分類
596.6
件名
菓子
内容紹介
信念は何か。ケーキづくりの原点は…。オ・グルニエ・ドールの西原金蔵、テオブロマの土屋公二、カフェヴィーナーローゼの江崎修など、人気パティシエ9人が自らの原点を語った1冊。
目次
隣のおじちゃん、おばちゃんにおいしいと言ってもらいたい!―オ・グルニエ・ドール・西原金蔵;お菓子作りは人生そのもの。“Il faut aimer”の精神で。―テオブロマ・土屋公二;私にとって、お菓子は飲み物があってはじめて完結する。―カフェヴィーナーローゼ・江崎修;あきらめずに頑張った先には、必ず得るものがある。―パティスリータダシヤナギ・柳正司;「やったー!」という瞬間が今だにあるから、続けられる。―ガトー・ド・ボア・林雅彦;お菓子でひとを幸せにする、それがパティシエの使命。―ル・パティシエ・タカギ・高木康政;夢は叶う。努力は必ず実るから。―アテスウェイ・川村英樹;最初の“うれしさ”を忘れずに想いのあるお菓子を作りたい。―ロートンヌ・神田広達;お菓子を好きになれば本当の“楽しさ”が見えてくる。―浦和ロイヤルパインズホテルシェフパティシエ・朝田晋平
ISBN(13)、ISBN
978-4-7511-0820-8 4-7511-0820-4
書誌番号
1109024292
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109024292
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
書庫
596.6/909
一般書
利用可
-
2042297634
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