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【図書】 日本料理の新味

長島博 ／著   -- 旭屋出版 -- ２００９．１１ -- ２９ｃｍ -- １４５ｐ

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タイトル 日本料理の新味
著者名等 長島博 ／著  
出版 旭屋出版 ２００９．１１
大きさ等 ２９ｃｍ １４５ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
著者紹介 昭和２１年神奈川県出身。平成３年より東京・築地本願寺「日本料理紫水」の取締役料理長、１７年常務取締役料理長を経て、１９年専務取締役総料理長に就任。厚生労働大臣表彰「現代の名工」受賞。日本調理師連合会師範。全国日本調理技能士会連合会師範。日本式庖丁道生間流門人等。
内容紹介 お通しから、魚介の酢の物・和え物、小鉢・小皿料理、刺身・焼き物・煮物・揚げ物、一人鍋・小鍋料理まで、新しい日本料理の数々を美しい写真とともに紹介。巻末には掲載料理の「材料と作り方解説」を掲載。
目次 お通し便利帳；魚介の酢の物・和え物；新趣向の小鉢・小皿料理；新しい手法でつくる刺身・焼き物・煮物・揚げ物；一人鍋・小鍋料理；材料と作り方解説
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-0859-8　　 4-7511-0859-X
書誌番号 1109082508
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109082508

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中央 １階ポピュラー Map 596.2 一般書 利用可 - 2043605944 iLisvirtual

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