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【図書】 フライパンで和食

野永喜三夫 ／著   -- 文化出版局 -- ２００９．１１ -- ２６ｃｍ -- ７９ｐ

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タイトル フライパンで和食
著者名等 野永喜三夫 ／著  
出版 文化出版局 ２００９．１１
大きさ等 ２６ｃｍ ７９ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
著者紹介 東京都出身。京都「菊乃井」にて修業。２００２年テレビ番組「料理の鉄人ＪＡＰＡＮ　ＣＵＰ」で総合優勝。０３年ニューヨーク・タイムズ紙に日本を代表する若手料理人の一人として紹介される。「日本橋ゆかり」３代目若主人。
内容紹介 「日本橋ゆかり」３代目若主人によるフライパンを使って作る和食の決定版。かけるべき手間、省くべき無駄を解説しながら、煮魚、煮物、焼き魚、あんかけ、汁物など毎日役立つおかずを紹介するレシピ集。
要旨 フライパンで作る和食の極意を伝授します。かけるべき手間、省くべき無駄がわかればあなたも和食の達人に。
目次 煮魚；含め煮；さっと煮；卵とじ；銀あん―あんかけ１；べっこうあん―あんかけ２；西京焼き；あえ物；おかず汁；野菜のすり流し；変りご飯；冷たいめん
ISBN(13)、ISBN 978-4-579-21095-4　　 4-579-21095-6
書誌番号 1109084077
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109084077

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.2 一般書 利用可 - 2043676655 iLisvirtual
金沢 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2043678011 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2043678755 iLisvirtual

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