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【図書】 使える製菓のフランス語辞典

分類別 --
小阪ひろみ／著, 山崎正也／著, 辻製菓専門学校／監修 -- 柴田書店 -- ２０１０．３ -- ２０ｃｍ -- ２３９ｐ

タイトル	使える製菓のフランス語辞典
副書名	分類別
著者名等	小阪ひろみ／著, 山崎正也／著, 辻製菓専門学校／監修
出版	柴田書店２０１０．３
大きさ等	２０ｃｍ２３９ｐ
分類	596.6
件名	菓子 , フランス語
注記	索引あり
著者紹介	【小阪】大阪市立大学文学部卒。辻製菓専門学校でフランス語の授業を担当。辻静雄料理教育研究所、主任研究員。
内容紹介	調理作業などの動作、形態や状態をあらわす用語、器具、材料、菓子と生地やクリーム、地名などのジャンル別に用語を紹介した製菓用辞典。お菓子名のつけ方と副材料名のルール、分量表記などについての付録付き。
要旨	よく使われる製菓用語約１４００語を収録。見出し語はフランス語で表記で探しやすいように全体を「動作」、「程度や状況」、「形態や状態」、「器具」、「材料」、「菓子・生地やクリーム・副材料」、「地名、人名・店名・協会名など」、「その他」に分類、それぞれアルファベット順に配列。分類別逆引き索引つき。
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-06070-2　　 4-388-06070-4
書誌番号	1110016150
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110016150

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