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【図書】 家庭でできる「食品添加物・農薬」を落とす方法

食材の選び方から下ごしらえ、食べ方の工夫まで -- ＰＨＰ文庫 --
増尾清 ／著   -- ＰＨＰ研究所 -- ２０１０．４ -- １５ｃｍ -- ２５３ｐ

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タイトル 家庭でできる「食品添加物・農薬」を落とす方法
副書名 食材の選び方から下ごしらえ、食べ方の工夫まで
シリーズ名 ＰＨＰ文庫
著者名等 増尾清 ／著  
出版 ＰＨＰ研究所 ２０１０．４
大きさ等 １５ｃｍ ２５３ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生 , 農薬 , 食品添加物
注記 ２００４年刊の加筆・修正
要旨 食品添加物、ダイオキシン、有機化合物、残留農薬…。毎日の食卓、危ない食品を平気で食べていませんか？本書では、食品の毒落としのプロフェッショナルが、家庭で簡単に食べ物を除毒する方法とコツを紹介します。「ハム・ベーコンは、一枚ずつたっぷりの熱湯の中でふり洗いする」「モヤシはヒゲ根を取って水にさらす」など、読んだその日から実践でき、食品への不安がスッキリ解消する一冊。
目次 第１章　食の不安にはどんなものがあるのか―食の不安による人体への影響いろいろ（残留農薬の不安―殺菌剤・殺虫剤・除草剤の残留；野菜の硝酸塩の不安―化学肥料過使用による残留　ほか）；第２章　家庭でできる食の不安を取る方法―食生活の不安解消！４つのステップ対策が決め手（食材の選び方で不安を減らす；食材の下ごしらえ　ほか）；第３章　下ごしらえで不安を減らす―下ごしらえはおばあちゃんの知恵！（水、湯、塩を使った下ごしらえ―アク抜き、板ずり、油抜き、湯通しほか；切り方による下ごしらえ―輪切り、いちょう切り、みじん切り、乱切り、ささがきほか　ほか）；第４章　ひと手間で安心、下ごしらえのポイント―下ごしらえで安心ポイント（野菜編―下ごしらえで減らせる、野菜の主な不安物質；果物編―下ごしらえで減らせる、果物の主な不安物質　ほか）；第５章　おばあちゃんの料理で、スカベンジャー・免疫力を検証―スカベンジャー・免疫力をおばあちゃんの献立料理８品で実証！（「スカベンジャー料理」とは；献立１　コマツナと油揚げの煮びたし　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-569-67435-3　　 4-569-67435-6
書誌番号 1110024670
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110024670

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