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【図書】 消費者食品安全学入門

食の安全確保と消費者の役割 --
中川静紀 ／著, 海老塚広子 ／著   -- 合同出版 -- ２０１０．８ -- ２１ｃｍ -- １５９ｐ

資料詳細

タイトル 消費者食品安全学入門
副書名 食の安全確保と消費者の役割
著者名等 中川静紀 ／著, 海老塚広子 ／著  
出版 合同出版 ２０１０．８
大きさ等 ２１ｃｍ １５９ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生
注記 文献あり　索引あり
要旨 「安心して食べたい！」という消費者の当たり前な欲求を根底から裏切る、悪質な「食品事件・事故」が後を絶たない。食べることへの不安や食品企業への不信は、もはや極限にまで達している。その大きな原因が、国の無策や怠慢、食品企業の利益至上主義、責任感・倫理観の欠如にあることは言うまでもない。しかし一方で、国や企業にすべてを委ねている問題意識の希薄な「もの言わぬ」消費者の「役割放棄」も見逃してはならない。では、「食の安全・安心は消費者自らの手で勝ち取り、守るもの」という認識に立ち、消費者が課せられた役割を果たすためにはどうすればよいか。本書は、食の現状や正確な情報・基礎知識を学ぶために最適な、待望の必読入門書である。
目次 第１章　食品行政の移り変わりと企業、消費者の動向；第２章　食品の表と裏の顔；第３章　公的調査に表れた消費者の食の意識；第４章　注意が必要な食品と医薬品との相互作用；第５章　バイオ食品の現状とその安全性；第６章　食品に係わる関連法・制度と安全確保のための利害関係者の役割；第７章　安全・安心して生活するための方策；第８章　最大の脅威は食中毒；第９章　安全に食べるための注意点；第１０章　正しい食事が健康維持・増進の基本
ISBN(13)、ISBN 978-4-7726-1004-9　　 4-7726-1004-9
書誌番号 1110056446
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110056446

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中央 ４階自然科学 Map 498.54 一般書 利用可 - 2044677094 iLisvirtual

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