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【図書】 天ぷらにソースをかける日本人

だれも知らない食卓の真実 --
齋藤隆 ／著   -- 家の光協会 -- ２０１０．９ -- １９ｃｍ -- １７５ｐ

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タイトル 天ぷらにソースをかける日本人
副書名 だれも知らない食卓の真実
著者名等 齋藤隆 ／著  
出版 家の光協会 ２０１０．９
大きさ等 １９ｃｍ １７５ｐ
分類 365.5
件名 食生活－日本
著者紹介 １９４８年香川県生まれ。日本リサーチセンター・総合研究所などを経て、２００１年（株）ライフスケープマーケティング設立、現在、取締役会長。食卓マーケティング情報システム「食ＭＡＰ」を使い、食品メーカーの商品開発・営業支援などへのアドバイスや情報提供などの事業を展開。
内容紹介 日々の食卓は、私たちの無意識に働く習慣的な行動で形作られている。本書は、食卓作りに影響を与えている文化的背景や、消費者の合理的な行動を明らかにしながら、日本の食卓を生態学的に分析した報告書。
要旨 食のデータベース「食ＭＡＰ」を使って、日本の食卓に科学の光を当てる。日々の食卓は、無意識に働く習慣的な行動で形作られている。食卓づくりに影響を与えている文化的背景や、消費者の合理的な行動を明らかにしながら、日本の食卓を生態学的に分析した報告書。
目次 第１章　食卓の文脈を読む食卓考現学；第２章　飽食時代の次ぎに来る食の豊かさ；第３章　変わらない日本人の味覚；第４章　大都会の食卓に息づく郷土の味；第５章　食卓で立派に健在する旬と文化；第６章　日常に隠れた食卓の知恵；第７章　だれも知らないシングルスの食卓；第８章　食卓の１０年トレンドと嗜好の変化
ISBN(13)、ISBN 978-4-259-54732-5　　 4-259-54732-1
書誌番号 1110062313
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110062313

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中央 ４階社会科学 Map 365.5 一般書 利用可 - 2044865893 iLisvirtual

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