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【図書】 大阪食文化大全

笹井良隆 ／編著   -- 西日本出版社 -- ２０１０．１１ -- ２２ｃｍ -- ３４３ｐ

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タイトル 大阪食文化大全
著者名等 笹井良隆 ／編著  
出版 西日本出版社 ２０１０．１１
大きさ等 ２２ｃｍ ３４３ｐ
分類 383.8
件名 食生活－大阪府
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９５６年大阪市生まれ。浪速魚菜の会代表理事。大阪食文化専門誌「浮瀬」編集長。大阪料理研究会世話役。朝日カルチャーセンター大阪食文化講座講師。近著「プロ好みの器づくり」など。
内容紹介 全国から集められる食材を使って「喰い味」で料理する、食い倒れの街・大阪の食文化に迫る。大阪の割烹と料亭、魚市場と青物市場、練り物と乾物、大阪の酒、伝統野菜まで、豊富な資料・写真とともに解説する。
目次 第１章　大阪の割烹と料亭；第２章　魚市場と青物市場；第３章　大阪と料理；第４章　大阪の海魚・川魚；第５章　練り物と乾物；第６章　大阪の酒；第７章　なにわの伝統野菜；大阪食文化資料雑記
ISBN(13)、ISBN 978-4-901908-54-2　　 4-901908-54-5
書誌番号 1110082383
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110082383

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中 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2046119200 iLisvirtual

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