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【図書】 プロのための牛肉＆豚肉料理百科

部位別使い分け・肉の知識 -- 別冊専門料理 --
柴田書店 -- ２０１１．３ -- ２８ｃｍ -- ２４４ｐ

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タイトル プロのための牛肉＆豚肉料理百科
副書名 部位別使い分け・肉の知識
シリーズ名 別冊専門料理
出版 柴田書店 ２０１１．３
大きさ等 ２８ｃｍ ２４４ｐ
分類 596.3
件名 料理－肉
内容紹介 料理集と知識集という２つの角度から、牛肉と豚肉についてまとめた牛肉＆豚肉料理百科。部位別使い分け料理や、定番メニューの作り方、日本料理店での牛肉＆豚肉の生かし方・使い方、技術講座などを掲載。
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-80767-3　　 4-388-80767-2
書誌番号 1111013420
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111013420

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中央 １階ポピュラー Map 596.33 一般書 利用可 - 2046310155 iLisvirtual

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