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【図書】 鮨１２ケ月

とんぼの本 --
石丸久尊 ／著, 杉本伸子 ／著, 野中昭夫 ／著, 早瀬圭一 ／著   -- 新潮社 -- ２０１１．４ -- ２１ｃｍ -- １２７ｐ

資料詳細

タイトル 鮨１２ケ月
シリーズ名 とんぼの本
著者名等 石丸久尊 ／著, 杉本伸子 ／著, 野中昭夫 ／著, 早瀬圭一 ／著  
出版 新潮社 ２０１１．４
大きさ等 ２１ｃｍ １２７ｐ
分類 596.21
件名 すし
注記 文献あり
著者紹介 【石丸】１９５０年佐賀県生まれ。６６年千代田区立九段中学卒業とともに、神田神保町の「鶴八」主人・師岡幸夫に弟子入りする。８２年「新橋鶴八」主人として独立。
内容紹介 天然の魚介にはまだ“はしり”、旬、名残りがある。「季節の味」を満喫するには、鮨屋通いが一番。まっとうで、今、最も“旬”にある鮨職人の１年に密着。大人が生活を楽しむための１冊。
要旨 「季節」を満喫したい。季節感が世の中から失われてしまった現在だからこそ。どうしたらいいのか？天然の魚介にはまだ、“はしり”、旬、名残りがある。そうだ鮨屋に行こう！一月に一度ぐらいのぜいたくなら、なんとかなるさ。今、最も“旬”にある鮨職人の１２ヶ月に密着した、大人が生活を楽しむための一冊。
目次 一月　鮨の“旬”；二月　旬はハシラ　名残りはサヨリ；三月　はしりはカツオ　旬中の旬はトリガイ、アカガイ、ミルガイ；四月　はしりはマコガレイ、アジ　旬は子持ちシャコ；五月　ウニもアワビも旬に入る；六月　旬はマコガレイ、アオリイカ　名残りはトリガイ、ホタルイカ；七月　はしりはシンコ　あとは旬もの；八月　はしりは新イクラ、新イカ　旬はシンコ；九月　はしりはヒラメに本マグロ　ぼつぼつ名残りの江戸前のアナゴ　名残りのマコガレイ；十月　はしりはブリ　旬はサバ；十一月　はしりはサヨリとタコ　旬のアワビ；十二月　旬のものばかり
ISBN(13)、ISBN 978-4-10-602217-3　　 4-10-602217-6
書誌番号 1111027661
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111027661

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瀬谷 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2046513790 iLisvirtual

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