資料詳細

【図書】 軽くて繊細なフランス菓子

日本人らしいおいしさの配合 -- 旭屋出版ｍｏｏｋ -- スーパー・パティシェ・ブック
林正明／著 -- 旭屋出版 -- ２０１１．１２ -- ２８ｃｍ -- １１２ｐ

タイトル	軽くて繊細なフランス菓子
副書名	日本人らしいおいしさの配合
シリーズ名	旭屋出版ｍｏｏｋスーパー・パティシェ・ブック
著者名等	林正明／著
出版	旭屋出版２０１１．１２
大きさ等	２８ｃｍ１１２ｐ
分類	596.6
件名	菓子
著者紹介	１９７２年東京都生まれ。都内洋菓子店勤務後、台場「ホテルグランパシフィックメリディアン」を経て、２００４～０９年「氷川会館」製菓長。１０年板橋区大山に「マテリエル」オープン。シェフ・パティシエとして活躍。日本洋菓子協会連合会公認技術指導員、内海会理事。
内容紹介	究極の味と形を求める旬のパティシェの最新作を紹介。繊細で甘すぎないプティ・ガトーとアントルメ、季節を「包んで、贈る」進化系ロールケーキのコフレ、ケーク、焼き菓子、軽やかなショコラなどを掲載。
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-0946-5　　 4-7511-0946-4
書誌番号	1111085225
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111085225

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