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【図書】 お菓子とフランス料理の革命児

ぼくが伝えたいアントナン・カーレムの心 --
千葉好男 ／著   -- 鳳書院 -- ２０１３．５ -- ２０ｃｍ -- １９５ｐ

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タイトル お菓子とフランス料理の革命児
副書名 ぼくが伝えたいアントナン・カーレムの心
著者名等 千葉好男 ／著  
出版 鳳書院 ２０１３．５
大きさ等 ２０ｃｍ １９５ｐ
分類 289.3
個人件名 カレーム，アントナン
注記 文献あり　年譜あり
著者紹介 １９４９年東京生まれ。城北高校卒業の６８年、日本一の菓子職人を目指して渡仏。その後、「ミエ」などを経て、８０年サロン・ド・テ兼菓子店「アンジェリック」をパリにオープン。３０歳でオーナーシェフ。９５年日本人初のフランス料理アカデミー会員となる。２００６年フランス国籍取得。
内容紹介 フランス料理の礎を築いたカーレムは、逆境を発条に数々の料理を創造。カーレムの生涯の中で、最も重要な時期に光をあて、その足跡を丹念に辿る。フランス料理を愛する人々にとってかけがえのない必読書。〈受賞情報〉グルマン世界料理本大賞食文化部門（２０１４）
要旨 フランス菓子コンクール入賞、パリに菓子店オープン、フランス料理アカデミー会員、日本人初の「三つのタイトル」を手にしたパティシエが、カーレムの心を伝える。
目次 １章　カーレムが生まれた時代（謎につつまれた生い立ち；女神が導いた先は、一軒の安食堂　ほか）；２章　カーレムの修業時代（１７歳でバイイの一番弟子に；寸暇を惜しんで図書館の版画室へ　ほか）；３章　ナポレオンとカーレム（美食には、ほど遠かったナポレオンの食卓；好物には目がなかったナポレオン　ほか）；４章　カーレムの料理に魅せられた人々（イギリス皇太子の料理長に；パリこそ故郷、ホームシックに襲われる　ほか）；５章　人間カーレム（晩年の夢は、パリの家で過ごすこと；死の瞬間まで料理人だったカーレム　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-87122-174-0　　 4-87122-174-1
書誌番号 1113049941
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113049941

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