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【図書】 名店レシピの巡礼修業

作ってわかった、あの味のヒミツ --
中村孝則 ／著   -- 世界文化社 -- ２０１３．５ -- ２６ｃｍ -- １９４ｐ

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タイトル 名店レシピの巡礼修業
副書名 作ってわかった、あの味のヒミツ
著者名等 中村孝則 ／著  
出版 世界文化社 ２０１３．５
大きさ等 ２６ｃｍ １９４ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 神奈川県生まれ。青山学院大学経済学部卒。ラグジュアリー・ライフをテーマに雑誌や新聞、ＴＶで活動。２００７年フランス・シャンパーニュ騎士団のシュバリエの称号を受勲。１０年スペインよりカヴァ騎士の称号も受勲。大日本茶道学会茶道教授など。コラムニスト。
内容紹介 名店の厨房へおしかけ徹底修業。門外不出の看板料理のヒミツに自ら挑む。詳細なレシピと丁寧な解説で、誰でも失敗なくすぐ作れる。読んで愉しく作っておいしい痛快レシピ＆エッセイ集。
要旨 名店の厨房へおしかけ徹底修業。門外不出の看板料理のヒミツに自ら挑む。詳細なレシピと丁寧な解説で誰でも失敗なくすぐ作れる。読んで愉しく作っておいしい痛快レシピ＆エッセイ集。
目次 筍ご飯―東京・銀座／奥田透／小十；東坡肉―東京・新宿／新山重治／礼華；オニオングラタンスープ―東京・渋谷／東敬司／シェ・アズマ；ホワイトアスパラガスのサバイヨンソース―東京・南青山／成澤由浩／ナリサワ；メバルの煮つけ―東京・北品川／佐藤博／割烹牧野；アジのサラダ―静岡・熱海／蓮見健一郎／スコット；水餃子―東京・幡ヶ谷／野坂由郎／〓好（ニイハオ）；リエット―東京・西麻布／菊地美升／ル・ブルギニオン；寄せ鍋―東京・神楽坂／山崎美香／山さき；レモンとトマトの酢豚―東京・代々木上原／吉田勝彦／ジーテン〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-13315-4　　 4-418-13315-1
書誌番号 1113052192
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113052192

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