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【図書】 辻静雄ライブラリー ３

エスコフィエ --
辻静雄 ／著   -- 復刊ドットコム -- ２０１３．９ -- １９ｃｍ -- ２１０ｐ

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タイトル 辻静雄ライブラリー ３
各巻タイトル エスコフィエ
著者名等 辻静雄 ／著  
出版 復刊ドットコム ２０１３．９
大きさ等 １９ｃｍ ２１０ｐ
分類 596.04
件名 料理
個人件名 エスコフィエ，オーギュスト
注記 同朋舎出版１９８９年刊の改訂、オリジナル編集、復刊
注記 年譜あり　索引あり
内容紹介 稀代の料理研究家、辻静雄の著作の中から、選りすぐりの７巻を編む選集。第３弾は、偉大なる料理人・エスコフィエの生涯を、意外なエピソードや当時のメニューを織りまぜ、その実像に迫る伝記。
目次 ヴィルヌーヴ・ルーベ村；ル・プティ・ムーラン・ルージュ；普仏戦争と捕虜収容所；再びル・プティ・ムーラン・ルージュ；リッツとの邂逅；モンテカルロ；ユルバン・デュボワの激励；リッツとサヴォイのころ；キッチンの改革；エスコフィエの功績；エスコフィエとカレーム；プラス・ヴァンドーム；カールトン・ホテル・倫敦―ある日のエスコフィエ；『ル・ギッド・キュリネール』；晩年
ISBN(13)、ISBN 978-4-8354-4941-8　　 4-8354-4941-X
書誌番号 1113088966
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113088966

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中央 １階ポピュラー Map 596.0 一般書 利用可 - 2052801004 iLisvirtual

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