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【図書】 カントリー・キッチン

自然の味・香りを生かした料理 -- 新装版 --
宇土巻子 ／著   -- 山と溪谷社 -- ２０１３．１０ -- ２４ｃｍ -- １５９ｐ

資料詳細

タイトル カントリー・キッチン
副書名 自然の味・香りを生かした料理
版情報 新装版
著者名等 宇土巻子 ／著  
出版 山と溪谷社 ２０１３．１０
大きさ等 ２４ｃｍ １５９ｐ
分類 596
件名 料理 , 食品保存法 , 作物‐栽培
注記 並列タイトル：ＣＯＵＮＴＲＹ　ＫＩＴＣＨＥＮ
著者紹介 １９５０年東京生まれ。東京外国語大学イタリア科卒。大学在学中、インドでパートナーの藤門弘と出会い、７３年アリスファーム設立。８３年飛騨での１０年間の活動を機に北海道に移住。広大な農場でベリーの栽培と加工に携わり、田園生活を楽しんでいる。著書「ファブリック・ワーク」等。
内容紹介 １９８３年に刊行され、カントリーライフを提唱した伝説のベストセラー自然派料理本を新装版として再刊。現代だからこそ読み直したい、自然で奥深い食文化とレシピの提案。
要旨 伝説のベストセラー自然派料理本が、３０年のときを経て復活。１９８３年に刊行され、カントリーライフを提唱した料理本の名著を新装版として再刊。現代だからこそ読み直したい、自然で奥深い食文化とレシピの提案。
目次 １　大地を耕す（自然の摂理；作物を栽培する）；２　食物を保存する（アリスの保存食作り；果物を加工する；大豆を加工する）；３　乳製品・ワイン・スモーク（ミルクを加工する；チーズを作る；ワインをつくる；スモーク製品）；４　アリスファーム流クッキング（パンを焼く；スープを作る；スパイスとインド風料理；夏野菜を使って；豆を使って；ジャガイモを使って；レタス包みとオムレツ；ふだんの和風料理；豆腐を使って；米を使って；おいしいサラダ；楽しいデザート）
ISBN(13)、ISBN 978-4-635-04215-4　　 4-635-04215-4
書誌番号 1113091120
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113091120

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596 一般書 利用可 - 2051429640 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2051375893 iLisvirtual

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