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【図書】 プロのための肉料理専門書

牛　豚　仔羊　鶏　鴨　部位別使い分け・肉の知識 -- 別冊専門料理 --
柴田書店 -- ２０１３．１２ -- ２８ｃｍ -- ２５９ｐ

資料詳細

タイトル プロのための肉料理専門書
副書名 牛　豚　仔羊　鶏　鴨　部位別使い分け・肉の知識
シリーズ名 別冊専門料理
出版 柴田書店 ２０１３．１２
大きさ等 ２８ｃｍ ２５９ｐ
分類 596.3
件名 料理‐肉
注記 付（１７ｐ）：ドライ・エイジング・ビーフハンドブック
内容紹介 １７０品に及ぶ肉料理のアイデアやレシピのほか、肉の食材としての知識などを紹介。肉について全方位的に学べるプロ必携の１冊。切り取れる「ドライ・エイジング・ビーフハンドブック」付き。
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-80822-9　　 4-388-80822-9
書誌番号 1113108696
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113108696

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.33 一般書 利用可 - 2051627000 iLisvirtual

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