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【図書】 お料理基本の「き」

ミニＣｏｏｋシリーズ --
ミニＣｏｏｋ制作班 ／編   -- ワニブックス -- ２０１４．４ -- １８ｃｍ -- １２７ｐ

資料詳細

タイトル お料理基本の「き」
シリーズ名 ミニＣｏｏｋシリーズ
著者名等 ミニＣｏｏｋ制作班 ／編  
出版 ワニブックス ２０１４．４
大きさ等 １８ｃｍ １２７ｐ
分類 596
件名 料理
注記 索引あり
内容紹介 累計１００万部・ミニＣｏｏｋシリーズ発の料理の教科書。基本の調理道具、正しい包丁の使い方などをはじめ、レシピには載っていない基礎知識、コツを解説。キッチンに常備したい１冊。
要旨 塩少々ってどのくらい？ささみの筋とりって何？水溶き片栗粉はどう作るの？レシピ本には載っていない１２８のこと。ミニＣｏｏｋシリーズ発！超！分かりやすい料理の教科書。
目次 １　料理をはじめる前に（基本の調理道具；次に用意したい調理道具　ほか）；２　野菜の基本（基本の切り方；切り方プラス１　ほか）；３　肉の基本（肉の取り扱い説明書；下ごしらえの基本　　ほか）；４　魚介類の基本（魚介類の取り扱い説明書；下ごしらえ＆加熱のコツ　ほか）；５　常備食材の基本；６　家庭料理の基本の基本（ごはんを炊く；おかゆを作る　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8470-9232-9　　 4-8470-9232-5
書誌番号 1113154512
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113154512

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
港北 公開 ティーンズ 596 一般書 貸出中 - 2052217680 iLisvirtual

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