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【図書】 ジャガイモの歴史

「食」の図書館 --
アンドルー・Ｆ．スミス ／著, 竹田円 ／訳   -- 原書房 -- ２０１４．６ -- ２０ｃｍ -- １８１ｐ

資料詳細

タイトル ジャガイモの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 アンドルー・Ｆ．スミス ／著, 竹田円 ／訳  
出版 原書房 ２０１４．６
大きさ等 ２０ｃｍ １８１ｐ
分類 383.8
件名 ばれいしょ‐歴史
注記 Ｐｏｔａｔｏ．の翻訳
注記 文献あり
著者紹介 【スミス】「食」の専門家。ニューヨーク市ニュースクール大学で食の歴史に関する講義を行なっている。Ｒｅａｋｔｉｏｎ　Ｂｏｏｋｓから刊行中のＴｈｅ　Ｅｄｉｂｌｅ　Ｓｅｒｉｅｓの総編集者。食に関する多数の協会、会合を主催するなど精力的に活動中。
内容紹介 南米原産のぶこつな食べものは、ヨーロッパの戦争や飢饉、アメリカ建国にも重要な影響を与えていた。波乱に満ちたジャガイモの歴史を豊富な写真と共に探検。ポテトチップス誕生秘話など楽しいエピソードも満載。
要旨 南米原産のぶこつな野菜は、ヨーロッパの戦争や飢饉、アメリカ建国にも重要な影響を与えていた…！波乱に満ちたジャガイモの歴史を豊富な写真とともにたどる。フライドポテトやポテトチップス誕生秘話などの興味深いエピソードも満載。レシピ付。
目次 序章　立身出世した野菜；第１章　南米大陸；第２章　ジャガイモ、ヨーロッパへ；第３章　ジャガイモ飢饉；第４章　世界のジャガイモ料理；第５章　ジャガイモ製品あれこれ；第６章　ジャガイモと文化；第７章　ジャガイモの今日、そして明日
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05068-0　　 4-562-05068-3
書誌番号 1113173594
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113173594

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