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【図書】 中国黒茶のすべて

微生物発酵茶 -- 改訂 --
呂毅 ／著, 郭〔ブン〕飛 ／著, 駱少君 ／著, 坂田完三 ／著   -- 幸書房 -- ２０１４．８ -- １９ｃｍ -- １９０ｐ

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タイトル 中国黒茶のすべて
副書名 微生物発酵茶
版情報 改訂
著者名等 呂毅 ／著, 郭〔ブン〕飛 ／著, 駱少君 ／著, 坂田完三 ／著  
出版 幸書房 ２０１４．８
大きさ等 １９ｃｍ １９０ｐ
分類 619.8
件名 中国茶
注記 文献あり
著者紹介 【呂】１９９３年静岡大学農学部卒。９５年静岡大学大学院農学研究科修士課程応用生物化学専攻修了。９５～９７年フランス滞在。９８～９９年京都大学化学研究所研究生。現在、高級評茶師。労働社会保障部特有業種技能資格鑑定センター講師。
内容紹介 微生物による発酵を経て作られる黒茶は中国の伝統飲料。その特徴、成分、効用などをまとめた初めての書。黒茶のユニークな面を詳しく述べる。初版に新しい動きを加筆し、分類の変更などを反映させた改訂版。
目次 第１章　中国における喫茶の歴史と黒茶；第２章　主な黒茶の散茶と緊圧茶の規格と特徴；第３章　黒茶の製造；第４章　黒茶の色、香り、味；第５章　黒茶の化学と微生物；第６章　中国における黒茶の品質検査；第７章　中国少数民族の食生活と黒茶；第８章　暮らしの中の黒茶；第９章　中国の多彩な喫茶法；第１０章　黒茶の機能性
ISBN(13)、ISBN 978-4-7821-0378-4　　 4-7821-0378-6
書誌番号 1113187010
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113187010

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 619.8 一般書 利用可 - 2053188853 iLisvirtual

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