資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 荒井隆宏のペルー料理

荒井商店 --
荒井隆宏 ／著   -- 柴田書店 -- ２０１４．９ -- ２６ｃｍ -- １３９ｐ

資料詳細

タイトル 荒井隆宏のペルー料理
副書名 荒井商店
著者名等 荒井隆宏 ／著  
出版 柴田書店 ２０１４．９
大きさ等 ２６ｃｍ １３９ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）‐ペルー
注記 並列タイトル：ＬＡ　ＣＯＣＩＮＡ　ＰＥＲＵＡＮＡ　ＰＯＲ　ＴＡＫＡＨＩＲＯ　ＡＲＡＩ
著者紹介 １９７４年横浜生まれ。「オテル・ドゥ・ミクニ」での修業後、「ザ・ロード・アンド・ザ・スカイ」を経て、２００３年にペルーに渡る。１年間、現地のレストラン等で就業しながら各地を旅して料理を学ぶ。帰国後、０５年に新橋にペルー料理店「荒井商店」をオープンする。
内容紹介 ２００５年に東京新橋にレストランを開業し、ペルーの味を忠実に伝えながらグルメ注目の人気店に育てた著者が、ペルー料理のベーシックなバリエーション、その背景にある素材やテクニックを紹介する。
目次 ペルー料理のアイコン、セビーチェ（セビーチェ―爽やかな香りと刺激がクセになる、「ペルー風、魚介のマリネ」；白身魚のセビーチェ　ほか）；冷たい前菜、温かい前菜（ジャガイモのワンカヨ風；ロコトのクリームソース　ほか）；スープ料理とご飯料理（ペルーの鶏スープ麺；アンデス風、エビのチュペ　ほか）；メインディッシュ（鶏胸の黄色いパン粥；豚のアドボ、アンデスのパン添え　ほか）；ドリンク、おつまみ、デザート（ピスコサワー；炒りトウモロコシ、カンチータ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06198-3　　 4-388-06198-0
書誌番号 1113192621
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113192621

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 3 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.23 一般書 利用可 - 2052818756 iLisvirtual
鶴見 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2052810500 iLisvirtual
栄 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2053035356 iLisvirtual

ページの先頭へ