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【図書】 人が集まる・心をつかむ・育ち、離れないホスピタリティマネジメント

店長必携 --
清水均 ／著, 日経レストラン ／編   -- 日経ＢＰ社 -- ２０１４．１０ -- ２１ｃｍ -- ２１０ｐ

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タイトル 人が集まる・心をつかむ・育ち、離れないホスピタリティマネジメント
副書名 店長必携
著者名等 清水均 ／著, 日経レストラン ／編  
出版 日経ＢＰ社 ２０１４．１０
大きさ等 ２１ｃｍ ２１０ｐ
分類 673
件名 ホスピタリティ
内容紹介 深刻な人手不足に直面している飲食業界において、パートとアルバイト、社員の採用と育成に関する仕組み作りのノウハウを解説する。店長業務に役立つテンプレートやチェックリストを４０点収録。
要旨 「ホスピタリティマネージメント」とはホスピタリティビジネスで最も重要なキーとなる「人的資源（ヒューマンリソース）」に対するマネジメントのことです。「採用・育成を核とする店内組織づくり」「モチベーション（動機付け）やモラール（士気・やる気）の維持」「トレーナーズ・トレーニング（教える人のための教え方の教育訓練）の進め方」「経営哲学や理念を元にした顧客接点での具現化」「店長のリーダーシップ＝信頼×リスペクトの重要性」「売上高に対する人件費の計数管理とワークスケジュール作成」などを体系化した、実践的な経営管理手法です。
目次 ホスピタリティマネジメントとは；正しい面接手法とそのポイント；店長の一生懸命が生み出す動機づけ；新人の孤立感・疎外感を無くすゴールデンルール；ハッピーな仲間（従業員）がハッピーな顧客を創造する；基準＝あるべき姿がなければ問題は見つからない；大切な初めの３日間の仕組みづくり；正しいＯＪＴの進め方；離職率を減らすホスピタリティコーチングの環境；ラインカウンセリングが個人レベルと定着率を高める；経営理念の徹底がマニュアルを超える；環境が人を育て、役割と正しい評価が人を生かす；ホスピタリティマネジメント成功の鍵は店長育成
ISBN(13)、ISBN 978-4-8222-7335-4　　 4-8222-7335-0
書誌番号 1113205018
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113205018

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中央 ４階社会科学 Map 673 一般書 利用可 - 2058236449 iLisvirtual

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