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【図書】 やっぱり肉料理

カリフォルニア・キュイジーヌのとっておきレシピ --
横田渉 ／著   -- 大和書房 -- ２０１４．１０ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル やっぱり肉料理
副書名 カリフォルニア・キュイジーヌのとっておきレシピ
著者名等 横田渉 ／著  
出版 大和書房 ２０１４．１０
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 596.3
件名 料理‐肉
注記 並列タイトル：ＴＨＥ　ＭＥＡＴ　ＣＯＯＫＢＯＯＫ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９８０年岡山県出身。２０００年調理師専門学校卒業後、渡仏。帰国後、「Ｎａｒｉｓａｗａ」の成澤由浩オーナーシェフに師事。０７年渡米。カリフォルニア・キュイジーヌの経験を積む。１１年帰国。１２年から「ｆｏｏｄ＆ｄｅｓｉｇｎ　ＣＯＮＶＥＹ」を料理家ｅｍｉｎａと運営。
内容紹介 肉の美味しさを最大限引き出す、カルフォルニア仕込みのフレンチシェフによる、究極の肉料理レシピ集。牛肉、豚肉、鶏肉、ジビエ。定番料理を絶対美味しくつくるレシピから、オリジナルレシピまでたっぷり紹介。
要旨 家でも絶品、フレンチシェフのスゴ技！肉ＬＯＶＥＲの心と舌を大満足させる、絶品のカリフォルニア・キュイジーヌ。
目次 １　ＢＥＥＦ「牛肉」（サーロインステーキ；ステーキのつけ合わせ３種―ローストトマト／カリフォルニア・ハーブサラダ／ローズマリーポテト　ほか）；２　ＰＯＲＫ「豚肉」（しっとりポークソテー―なすボートのオーブン焼き；スパイシーポークスペアリブ　ほか）；３　ＣＨＩＣＫＥＮ「鶏肉」（ローストチキン；鶏もも肉のアクアパッツァ　ほか）；４　ＬＡＭＢ　ＡＮＤ　ＶＥＮＩＳＯＮ「ラム＆鹿肉」（骨付き子羊のペルシヤード；ラムとグリーンピースの煮込み　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-479-92084-7　　 4-479-92084-6
書誌番号 1113206874
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113206874

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