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【図書】 料理を変えるつけ合わせバリエーション

音羽和紀 ／著   -- 柴田書店 -- ２０１４．１２ -- ２４ｃｍ -- １３５ｐ

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タイトル 料理を変えるつけ合わせバリエーション
著者名等 音羽和紀 ／著  
出版 柴田書店 ２０１４．１２
大きさ等 ２４ｃｍ １３５ｐ
分類 596
件名 料理
注記 並列タイトル：ｇａｒｎｉｔｕｒｅ
著者紹介 １９４７年栃木県生まれ。大学卒業後、渡欧。日本人として初めてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く料理を学ぶ。８１年宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、デリカショップなどを経営。
内容紹介 料理を変える、音羽シェフのつけ合わせマジック。素材別のつけ合わせをはじめ、マッシュ・ピューレ、野菜グラタンなど便利なつけ合わせレシピを紹介。メインの料理他のレシピ、盛りつけレッスンも掲載。
目次 素材別つけ合わせ（じゃがいも；玉ねぎ；いんげん　ほか）；便利なつけ合わせ（マッシュ・ピューレ；野菜グラタン；つけ合わせにもなるソース）；盛りつけレッスン（牛肉；ハンバーグ；豚肉　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06201-0　　 4-388-06201-4
書誌番号 1113220478
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113220478

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神奈川 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2053547276 iLisvirtual

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